Grøntsager 4 personer
3 auberginer
2 æg
60 g rasp
olivenolie
salt – friskkværnet peber
Skræl auberginerne og skær dem i skiver på en cm. Læg skiverne i et fad, drys dem med salt på begge sider. Skyl saltet af efter ti minutter og dup skiverne fri for væde. Vend dem i letpisket æg og rasp. Steg dem i olie på begge sider.
Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.