Grøntsager 4 personer
3 auberginer
1 bladselleri
3 spsk grønne oliven
1 spsk kapers
1 tsk reven, mørk chokolade
1 tsk sukker
1 spsk balsamico
3 spsk olivenolie
Salt – friskkværnet peber
Skræl auberginerne, flæk dem og skær dem i cm-tykke skiver. Drys skiverne med salt på begge sider. Skyl dem efter ti minutter og dup dem tørre. Skær dem i tern og svits dem let i olie i 6 -8 minutter. Rør imens. Skær bladsellerien fint ud og svits den for sig i olie. Skær olivenerne i skiver og bland alle ingredienser. Kan også serveres kold. Velegnet til lette kødretter – feks. kalv.
Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.