Kategorier

Culotte

(4-6 personer)

1 culotte ca. 1600 g
salt og peber
2-3 peberfrugter i tern
2-3 hk. løg
2-3 tomater i tern
3 dl rødvin
2-3 dl bouillon
1 kvist timian
1 laurbærblad
salt og st. peber

Culotten saltes godt på overfladen.
I et ovnfast fad lægges alle grønsager sammen med rødvin. Stilles i oven ved 250º. Når væden er i kog lægges kødet ovenpå. Efter 15 min dæmpes varmen til 160º. Stegen står 30-40 min. Den spædes med bouillon under stegningen.
Trækker 20 min. tildækket.
Kog imens grønsager og væde op.
Server ris til.

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.