Kategorier

Fin julesennep

40 g gult sennepspulver
2 tsk sukker
2 spsk tør hvidvin (eller fløde)
½ – 1 spsk vand
4 – 5 tsk olie ( majs eller vindruekerneolie)

Bland sennepspulver og [...]

Grov julesennep

100 g sennepsfrø
2 enebær
2 tsk tørret esdragon
2 spsk sukker
1 tsk salt
4 spsk vand
4 – 5 spsk olie (majs- eller vindruekerneolie)

Knus sennepsfrøene i en morter med [...]

Citrusmarmelade

1 kg usprøjtede appelsiner
300 g usprøjtede citroner (ca. 3 stk)
700 g usprøjtede grapefrugt (ca. 3 stk)
2 l vand
2 kg sukker

Læg frugten i lunkent vand ca. [...]

Æble- rødbedesalat

2 del æbler skåret i små stykker
1 del rødbede i små stykker

Dressing:
1 del mayonnaise
1 del creme fraiche 18%, smagt til med rødbedesaft, salet og peber.

Rønnebærsyltetøj

½ kg rønnebær
1 dl vand
1 dl lagereddike
½ kg sukker
evt. ¼ kg fuldmodne pærer

Skyl og rib rønnebærrene, læg dem i eddikevand et par timer, kog dem [...]

Solbærsyltetøj

1 kg solbær
½ L vand
1½ kg sukker
evt. 1 tsk citronsyre

Solbærrene ribbes, skylles og koges i vandet i 10 min. Sukkeret drysses i, og der koges [...]

Syltede kvæder

1½ kg små japanske kvæder
2½ dl vand
1½ dl lagereddike
½ kg sukker
20 g tørret ingefær

Kog en lage af vand, lagereddike, sukker og ingefær.
Vask og skræl kvæderne, [...]

Syltede pærer

1½ kg små aromatiske pærer, knapt spisemodne
2½ dl vand
1½ dl lagereddike
½ kg sukker
20 g tørret ingefær

Kog en lage af vand, lagereddike, sukker og ingefær.
Vask og [...]

Syltede solbær

1½ kg nippede solbær
2 dl vand
1 lille stang kanel
1 kg sukker
1½ dl rom
1 tsk atamon

Varm solbær, vand og kanelstang langsomt under låg, til bærrene safter, [...]

Orangemarmelade

3 appelsiner
3 pomeranser
2 citroner
2 kg sukker
3 tsk citronsyre
1½ dl vand

eller

6 appelsiner
2 små grape
4 citroner
1¾ kg sukker
3 tsk citronsyre og 1½ dl vand

Frugterne vaskes grundigt og [...]

Gammeldags jordbærsyltetøj

1 kg syrlige jordbær
¾ kg jordbær

Jordbærrene lægges lagvis med sukkeret i en gryde. Lad bærrene safte under låg natten over.
Varm så gryden langsomt op under [...]

Grøn dip

1 bdt. persille
150 g mayonnaise
3 spsk ymer
3-4 spsk klippet purløg
salt
sennep
evt. citronsaft
sukker

Den skyllede aftørrede persille blendes eller hakkes fint og blandes i mayonnaisen med ymer og [...]

Hindbær-ribssyltetøj

¾ kg ribs
¾ hindbær
1225 g sukker

Varm langsomt ribsene op og kog dem i 5 min. Bland forsigtigt hindbærrene i, varm op og fortsæt kogningen i [...]

Hvidløgsdip

2-3 fed hvidløg
1 lille skalotteløg
125 g mayonnaise
1 dl creme fraiche
2 tsk sennep
salt
evt. hvidvinseddike

Hvidløgsfeddene knuses, skalotteløget hakkes fint og blandes sammen med de øvrige ingredienser i [...]

Hybensyltetøj

1 kg store flækkede hyben
3½ dl vand
½ dl lagereddike
700 g sukker

Kog hyben 5 min. i vand og lagereddike, tag frugten op, mål kogevandet, spæd evt. [...]

Hyldebærmarmelade

¼ kg hyldebær
¼ kg syrlige æbler i små tern
¼ kg sukker

Varm langsomt hyldebær og æbler op i den ringe mængde vand, der følger med efter [...]

Blåbærsyltetøj

1 kg blåbær
4 dl vand
600 g sukker
konserveringsmiddel

Kog blåbærrene i vandet i 10 min.
Drys sukkeret i og kog videre endnu 10 min.
Fjern gryden fra varmen, tilsæt [...]

Brombærsyltetøj

(1 glas)

300 g brombær
200 g sukker
1 spsk citronsaft
geleringsmiddel (som ikke skal koge efter tilsætning)

Lad brombær, sukker og citronsaft trække natten over i en glas-mikro-ovnsskål med [...]

Brombærsyltetøj

1 kg brombær
1 tsk citronsyre eller saft fra 1 citron
500 g sukker
konserveringsmiddel

Varm forsigtigt brombærrene langsomt op i mindst muligt vand og kog dem helt stille [...]

Cremesauce

(625 ml)

½ L mælk
4 æggeblommer
125 ml sukker
1 tsk vanilleessens

Bring mælk i kog over vandbad.
Pisk resten til det er tykt og jævnt og vend det i [...]