Kategorier

Bearnaice sauce

Ingridienser:
5 æggeblommer
3 spsk bearnaiseessens
1/4 dl vand
250 gr smeltet smør
salt
peber
estragon
kørvel

Fremgangsmåde :
Æggeblommerne legeres i vandbad med bearnaiseessens og vand, under konstant piskning. Når blommerne er legerettilsættes langsomt smeltet smør uden valle mens der stadig piskes. Til sidst smages der til med salt, peber, estragon og kørvel.
Saucen må IKKE koge.

Serdeles god erstatning til Knorr`s bearnaise.

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.