1 kg modne tomater
1 spsk frisk estragon
1 bdt. purløg
1 spsk citronsaft
2 tsk dijonsennep
1 tsk sukker
1 spsk vindruekerneolie
salt og peber
Skold og flå tomaterne, skær dem i både og fjern kernerne. Rør ingredienserne til dressingen sammen og hæld den over tomaterne.
Lad tomatsalaten trække en times tid og pynt med fintklippet estragon og purløg inden serveringen.