(2 pers.)
2 strudsesteaks á 150 g
salt og peber
smør
Sauce:
1 dl portvin
2 dl god oksebouillon
1 dl piskefløde
salt og peber
Stegte urter:
2 finthakkede skalotteløg
2-3 gulerødder i små tern
1 courgette i små tern
smør el. olie til stegning
Drys strudsesteaksene med salt og peber og steg dem 3-4 min. på hver side, til de giver let igen efter tryk med finger. Tag dem op, pak dem ind og hold dem varme i staniol.
Hæld portvin på panden og kog halvt ind. Tilsæt bouillon og piskefløde og kog igennem til saucen jævner let.
Læg kødet på en bund af letstegte grøntsager. Server med sauce og ovenstegte kartofler