(ca. 180 g pr. pers.)
1 strudsefilét 2-2 1/2 kg.
rødvin
hvidløg
salt og peber
Strudsen placeres på bradepanden efter at være indgendet i krydderier efter eget valg. Overhældes med rødvin, så der står ca. 1/2 cm i panden. Ovnen forvarmes til 225 grader. Med stegetermometer i den tykkeste del af kødet skal temperaturen vise 72 grader. Kødet tages ud og skal hvile i staniol i ca. 15 min, og kan derefter udskæres.
Tilbehøret (majs, babykarotter, bladselleri- og porrer i skiver) kastes i en meget varm jerngryde eller wok og svitses efter behag.
Der kan med fordel serveres flødekartofler – men alle slags kartofler og sauce, du ville vælge til en oksesteg, kan bruges til struds.