Kategorier

Strudsefilet i estragonsauce

(4 pers.)

600 g strudsefilet
2 dl tør hvidvin
lidt olie
salt
peber
1 tsk. estragon
2 tsk. citronsaft
2½ dl piskefløde

Kødet marineres i 1 dl hvidvin i ½ time. Tages op af marinaden, brunes godt i en gryde og drysses med salt og peber. Tilsæt marinade, estragon og citronsaft. Kødet simrer ved svag varme til centrumtemperaturen er 65 grader. Kødet tages op og hviler i 15 min.

Skyen tilsættes resten af hvidvinen og koges ind. Piskefløden røres i, og saucen koges til den har fået en cremet konsistens. Smag til med salt og peber.

Serveres med pasta og grøntsager, f.eks gulerødder og broccoli.

Minder om denne opskrift:

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>