(4 pers.)
4 stk strudse steak
madagascapeber
2 dl. rødvin
4 spsk. creme fraiche
1 spsk. dijon sennep
salt
smør til stegning
Kryder hver steak med magagascapeber og steg dem i smør på panden i 4-7 min. på hver side. Efter stegning pakkes kødet ind i staniol, salt benyttes først ved servering.
Kog panden af med 2 dl. rødvin og reducer saucen til 1/3. Rør creme fraiche i og lad det simre lidt. Lige inden servering, samges til med 1 spsk. dijon sennep.
Anret en steak på hver tallerken og hæld saucen over.
Serveres med råstegte kartofler og salat med æbler og en let sennepsdressing.