Kategorier

Stegt hellefisk med peberrodssauce

Hovedret, Fisk – Personer: 2

400 g fersk hellefisk – anden fisk kan også bruges
salt og peber
1 spsk mel
smør til stegning

Sauce:
2½ dl fløde
1 fed hvidløg
2 spsk friskrevet peberrod
salt

Tilbehør:
1 lille gul courgette
1 lille grøn courgette
løse ris – eller kogte kartofler

Drys fisken med salt og stil den i køleskab 1-2 timer før den skal bruges. Det fremhæver fiskens fine smag. Del de rensede courgetter på langs, og skrab det bløde frugtkød ud. Skær courgetteskallerne i små terninger, og stil dem til side. Lige inden serveringen koges de i letsaltet vand 2 min. Kog fløden let tyk med hvidløg og halvdelen af peberroden. Rør konstant (meget vigtigt!), si saucen, og smag til med salt og resten af peberroden. Fisken drysses med peber, vendes let i mel, steges straks i gyldent smør og serveres med saucen og de letkogte courgetteterninger.

Kilde: Andre Dewald, 04 Aug 93

Minder om denne opskrift:

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>