Kategorier

Snegle escargots en coquilles

Forretter, fransk – 4 personer

24 snegle
2 fed hvidløg
4 spsk smør
4 spsk hakket persille
salt
friskkværnet peber

Rør smørret med den hakkede persille og de knuste hvidløg. Giv evt. lidt salt – smørret er også salt – og peber. Anbring en eller to snegle i de medfølgende sneglehuse og luk huset med en klat hvidløgssmør. Sæt sneglehusene på en bageplade – de må ikke kunne vælte – og steg dem i en forvarmet ovn ved 180°. Når smørret syder i husene, er sneglene klar. Servér med masser af flüte til at dyppe smørret op med.

Tips: Der findes i handlen små ildfaste porcelænsforme beregnet til snegle. Spiser man tit snegle, er de værd at investere i. Iøvrigt kan champignoner behandles som snegle.

Den obligatoriske rødvin hertil: Bourgogne, Beaujolais eller Cheteau-neuf-du-pape.

Franskmænd vil gladelig beregne ét dusin snegle pr. person.

Kilde: Livsglad mad, Borgan’s forlag – John Erik Hansen 12/12-95.

Minder om denne opskrift:

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>