Sauce, Fennikel – Personer: 6
50 cl Mælk
2 spsk Fennikelfrø
4 Æggeblommer
50 g Creme fraiche
Safran
Salt
Peber
Træk smagen ud af fennikelfrøene ved at putte dem i varm mælk i 10 min. Pisk æggeblommerne i 5 min. over svag varme. Filtrer mælken og tilsæt den under stadig piskning. Tilsæt creme fraiche, safran, salt, peber og varm saucen igennem i 3 min. uden at den koger. Passer til kogt fjerkræ eller grillet fisk.
Kilde: Voici. Andre Dewald, 14 Aug 93