4 personer
250 g durum hvedemel
pizzamel
10 g gær
1 tsk salt
1 spsk olivenolie
Brug helst durum-mel til pizza’er, det indeholder mest gluten
Rør gæren ud i ½ dl. lunkent vand. Tilføj lidt salt, olivenolie og så meget pizza-mel at dejen kan æltes blank glat. Lad dejen hæve tildækket et par timer. Rul dejen ud før bagningen – rund eller firkantet, til en eller flere – i en halv cm’s tykkelse og buk kanten op. Så den kan holde på fyldet. Læg fyldet på og sæt i en forvarmet ovn i tyve – femogtyve minutter ved 200° – 225°. Når pizza’en er gylden, er den klar. Pizza skal spises ongående.
Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.