Italiensk, kalvekød, pasta 4 personer
300 g kalveinderlår
Salt & peber
1 spsk olivenolie
4 skalotteløg
250 g markchampion
½ spsk olivenolie
8 fint hakkede tomater i olie (eller 8 soltørrede tomater udblødte i vand)
1 spsk revet frisk ingefær
1 tsk tørret timian eller 2 tsk frisk hakket
1 dl tør vermouth
3 dl grønsagsboullion
2 tsk majsstivelse
Salt & peber
250 g pasta
Pynt:
Ristede pinjekerner
Tilbehør:
Et italiensk brød
Kødet skæres i strimler og svitses i olien, 2-3 min. Tages op og kryderes med salt og peber. Løgene hakkes fint. Championerne renses og skæres i tynde skiver. Svitses i olien, 2-3 min. Tomater, ingefær og timian tilsættes og svitser med i 1-2 min. Kødet hældes ved, og panden koges af med vermouth. Hældes i en gryde. Boullionen hældes ved, og retten simrer under låg i 3-4 min. Majsstivelsen udrøres i fløden og røres i. Koges kort igennem og smages til med salt og peber. Pastaen koges efter anvisning på emballagen. Fordeles på varme tallerker. Svampesaucen hældes over.