Spise.dk – Opskrifter

6 mål ferskensaft
3 isterninger
champagne

Denne cocktail kom til verden i den berømte Harry’s bar i Venezia, hvor bla. Ernest Hemmingway elskede at kikke ind.

Hæld ingrediensrene i et højt champagneglas og top med champagne. Pynt evt. med en lille skive fersken.

2 cl hvid rom
1 spsk Blå Curacao
2 cl frisk ananassaft
2 cl Coconut Cream
knust is

Blandes og serveres i stort glas med appelsinrytter og en skive lime på kanten og et cocktailbær.

7 dl kold, gerne stærk te
3 dl sukker
3 citroner
1 liter rabarbersaft

Kom teen i en gryde og opløs sukkeret heri, tilsæt saften fra de 3 citroner og gerne lidt fintreven skal. Tilsæt rabarbersaften og rør godt. Si saften, hvis der er citronskræl i og server

drikken efter afkøling med isterninger.

3 dl god oksebouillon evt. fra dåse eller terning
2 enebær
1 laurbærblad
2 cl Akvavit

Bring bouillonen i kog med enebærrene og laurbærbladet. Hæld den i et opvarmet glas eller krus og tilsæt akvavit under omrøring.

2 personer

8 cl rom
2 cl lime juice
4 cl Cointreau
1 æggehvide
1 tsk sukkerlage

Garniture:
2 appelsinskive
4 mynteblade, friske
isterninger

Fyld op:
dansk vand

Rystes kraftigt, serveres i højt glas med isterninger. Fyldes op med Dansk vand.

4 cl gin
2 cl appelsinjuice
2 stænk vermouth, Rosso
2 stænk Angostura

Røres med masser af knust is, isen skal ikke sies fra. Serveres i cocktailglas.

2 cl whiskey, skotsk
2 dl the, varm
2 tsk sukker

Garniture:
1 skive citron

Whisky’en skal i tilsidst, serveres straks. Husk en ske i glasset, ellers sprænges det.

75 g kakaomasse 100%, gerne Cacao Pâte Extra
5 dl vand
1 knsp chili
1 knsp safran
1 knsp kanel
1 knsp tørret ingefær
½ stang vanille
3 spsk honning

Hak kakaomassen meget fint og kom den i en skål.
Bring vandet i kog i en gryde.
Tilsæt krydderierne sammen med honningen og lad det koge op igen.
Tag vanillestangen op, men skrab kornene ud og kom dem i blandingen. Tilsæt kakaomassen under kraftig pisken.
Hæld drikken i 4 varme kopper.

Kilde: Claus Meyer´s bog om chokolade – Brian Rechnagel Sørensen

4 dl vand
1 håndfuld mynteblade
1 håndfuld sukker

Vand, mynte og sukker røres sammen og sættes over at koge. Teen småkoger ca. 5 minutter og sies.

Servering: Teen serveres i små varmebestandige glas.

4 personer

Lækker på en varm sommerdag

½ liter vanilleis
1-2 modne bananer
1-2 dl mælk
vanillesukker

Blend bananerne med mælken, tilsæt derefter isen og vanillesukker og blend igen.

Servering: Straks, og i høje glas med sugerør.

Kilde: Jenni Lykke Olsen

2 cl solbærrom
2 cl cognac
1 stænk citronsaft
isterninger

Røres med isterninger, sies over i et cocktailglas.

1 kvart stærk sort te
1 kvart Rye whisky
1 flaske rød vin (26oz)
½ liter Jamaica rom
¼ liter cognac
1 Jigger Benedictine
½ liter appelsin juice
¼ liter citron juice

Bland alle ingredienserne i en stor punch bowle med en klump is. hvis den er for tør, kan der tilsættes lidt sukker. Dekorer med lidt citronskræl.

Giver 25-30 kopper.

Kilde: Thomas Broch

4 modne appelsiner
1 vanillestang
5 dl vodka
2 dl cognac
2 dl sukker

Vask og skræl appelsinerne, sørg for at fjerne AL hvid skræl for at undgå en bitter smag. Tilsæt til sprit og vanillestang. Lad det stå 2-3 uger, filtrer. Tilsæt sukker og lad det stå

yderligere 4 uger. Opskriften kan varieres med blodappelsiner, mandariner, klemantiner og lignende

Kilde: Thomas Broch

4 dl frisk ananas
4 dl vodka
1 dl sukker

Køb så store ananas som du kan finde da det giver mest kød. Frigør kødet og bland med vodka. Lad det stå 1 uge. Filtrer og pres så meget saft fra ananassen som muligt. Filtrer et par gange

indtil væsken er nogenlundeklar. Tilsæt sukker efter smag. Ananassaft kan tilsættes, hvis man ønsker mere smag. Lad det stå 1 måned.

Kilde: Thomas Broch

2 cl cognac
2 cl Grand Marnier
2 cl citronsaft
1 tsk flormelis

Røres sammen med isterninger og sies over i et cocktailglas. I en variant med samme navn, skiftes Grand Marnier ud med en whiskylikør, f.eks. Drambuie.

½ citron eller 1 lime
2 stænk Grenadine
1/4 dl Apricot brandy

Ryst og hæld op i et højt glas. Fyld efter med danskvand.

1 cl Campari
1½ cl sød vermouth
1 isterning
danskvand

Kaldes også Americano. Den blev populær, da Ian Flemming udnævnte den som James Bond’s foretrukne.

Rystes grundigt. Serveres i vinglas. Fyld efter med danskvand. Rør en enkelt gang. Evt. med citronrytter på glassets kant.

Blanding 1:
2 spsk lucernefrø
2 spsk fennikelfrø
1 spsk kommen
1 spsk anis

Blanding 2:
2 tsk dildspidser
3 spsk brændenælde
2 spsk hjertensfryd
(citronmelisse)

Kog 2 spsk af blanding 1 og hæld det over 3 spsk af blanding 2. Øget mælkeproduktion fås af dild, hjertensfryd og lucerne (både frø og plante). Ved kolik bruges fennikel, kommen og anis. For

at øge kalk og jern indhold i blodet – drik te af brændenælde.

4 cl Galliano
8 cl æblejuice

Garniture:
1/4 lime
isterninger
 
Den kvarte frugt skæres i små stykker, og lægges i et højt glas med isterninger. Resten hældes over. En anden version af samme navn består af vodka og æblejuice.

2 cl gin
2 cl cognac
2 cl forbidden-Fruit Likør
1 stænk citronsaft

Røres sammen med isterninger og sies over i et cocktailglas.