1 kg store flækkede hyben
3½ dl vand
½ dl lagereddike
700 g sukker
Kog hyben 5 min. i vand og lagereddike, tag frugten op, mål kogevandet, spæd evt. lidt vand i, der skal være 4 dl væde. Smelt deri sukkeret, kog det et par min., læg frugten i, kog den mør,
tag den op i et glas, kog lagen jævn og hæld den over frugten. Lad den stå under et rent viskestykke til næste dag og luk glassene.
Hybensyltetøj smager godt i ymer og tykmælk, og det er fint og lækkert som marmelade på ristet franskbrød til the. Desuden kan de pæneste, mest hele hybenstykker bruges til lagkage- og
æblekagepynt.
(2-2½ dl)
150 g hyldebær
saft af 1 citron
noget sukker
18 L mælk
1 knsp st. nelliker
1 knsp st. kanel
Pres hyldebærrene og mix med citronsaft, sukker og mælk. Smag til med nelliker og kanel.
¼ kg hyldebær
¼ kg syrlige æbler i små tern
¼ kg sukker
Varm langsomt hyldebær og æbler op i den ringe mængde vand, der følger med efter skylningen. Kog det i 10 min. Drys sukker i og fortsæt kogningen endnu 10 min.
Da det er en lille portion, som hurtigt spises op, er konserveringsmiddel overflødig. Overbindingen behøver heller ikke at tages så nøje.
2 bananer
250 g jordbær
1 appelsin
Skræl bananerne og skær dem i skiver. Blend dem sammen med skyllede, halve jordbær og appelsinsaft.
Server iskold.
500 g jordbær
1 dl sukker
1 citron
1 appelsin
1 fl. hvidvin
Rør sukker samen med citronsaft og vend halve jordbær og appelsinskiver i.
Lad det trække ½ time og hæld så den kolde hvidvin på.
En herlig velkomstdrink.
250 g nippede jordbær
ca. 50 g sigtet flormelis
1 tsk fintreven citron- eller appelsinskal
50 g blødt smør
Blend og passér jordbærrene gennem en sigte.
Hæld jordbærpureen i en gryde og kog den med sukker og citronskal i ca. 10 min under omrøring.
Afkøl og rør jordbærpureen med smørret, der stilles køligt en times tid – evt. længere – før der bruges af det.
Godt tilbehør til lune croissanter, vafler, pandekager eller hindbærmuffins – og så holder smørret sig fint i køleskabet 4-5 dage.
(425 ml)
½ L mælk
160 ml sukker
3 æggeblommer
60 ml kartoffelmel
2 spsk smeltet usaltet smør
½ tsk vanilleessens
Varm mælk og sukker op i en gryde. Tages af varmen.
Pisk æg og mel i en skål og kom ½ af den varme mælk i.
Bring resten af mælken i kog og det piskes i æggemassen. Hældes i gryden og koges ca. 1 min, mens der piskes kraftigt. Tages af varmen og pisk vand og smør i til det er jævnt og let. Når det
er lunkent sættes cremen i køleskabet.
Prøv også chokoladekagecreme eller appelsinkagecreme
5 æg
180 ml sukker
2½ dl mel
½ tsk bagepulver
3 spsk smeltet smør
1 tsk vanillesukker
Forvarm ovnen til 175º
Smør og drys mel i en 23 cm springform og sæt den til side.
Pisk æg og sukker sammen over vandbad i 5 min eller til den begynder at blive tyk. Tages af varmen og piskes til den er kølet lidt af.
Sigt mel og bagepulver i en anden skål, og rør det i æggemassen. Pisk forsigtigt den smeltede dulle og vanillesukker i. Hæld dejen i springformen.
Bag i 25-35 min. Tag ud.
Kagen løsnes fra formen med en kniv. Lad kagen køle 5 min, luk formen op og vend kagen ud på en bageplade og lad den stå til den er helt kold før den skæres i bunde.
Lægges sammen med kagecreme og andet fyld efter eget valg.
(2-2½ dl)
2 mellemstore løg
2 tsk honning
Pil løgene og skær dem i mindre stykker, pres dem i rå saftcentrifugen og smag til med honning.
(2-2½ dl)
1 mellem stort løg
1-2 tomater
lidt persille
noget sort peber
Skræl løget og skær det og tomaterne i mindre stykker. Pres dem i råsaftcentrifugen sammen med persille.
(2-2½ dl)
1 mango
saft af 1 citron
knust is
et stænk ribssirup
Skæl mangoen, fjern kernerne og kør frugten igennem en mixer sammen med citronsaft og knust is. Smag til med ribssirup.
(1-1½ L)
1 lille honningmelon
noget kandiseret ingefær
2 spsk sukker
saft af 2 citroner
½-1½ flaske mineralvand
isterninger
Skær melonen i stykker og løsn kødet med en kniv til at stikke kartoffelkugler ud med. Skær ingefærstykkerne meget småt. Kom melonkuglerne og ingefærstykkerne i en skål, spæd med mineralvand.
Kom citronsaft og isterninger i.
1-2 modne meloner (evt. cantaloup)
1 knsp salt
Skær melonen i både, kasserer kernerne og skær skrællen af. Blend melonstykkerne til saft og smag til med salt.
Server iskold i flotte glas evt. med frosne eller friske melonkugler i. Lav kugler af melon med et parisennejern og læg dem på en bakke med film i fryseren 1 times tid.
(1 drink)
4 cl Bisquit cognac
1 dl appelsinjuice
2-3 jordbær i skiver
Bland cognac og appelsinjuice i mellemstort glas. Kom lidt knust is på toppen og læg jordbærskiverne ovenpå.
¼ L appelsinsaft
2 ituskårne og frosne bananer
5 modne jordbær
½ moden mango
1 tsk kokosmel
1 tsk hvedekim
lidt kanel
Alle ingredienserne fyldes i en blender og blendes til konsistensen er ensartet.
Nøjes man med lidt under halvdelen af appelsinsaften, kan blandingen fryses til en lækker is i fryseren eller i køleskabets frostrum.
(2-2½ dl)
1/8 L mælk
1 lille banan
1 æggeblomme
saft af 1 citron
noget anis
1 tsk honning
melisseblade
Bland mælken med pureret banan og æggeblomme. Pisk forsigtigt citronsaften i, smag til med anis og honning. Garner med melisseblade.
(1 drink)
2 cl Hansen Rom
2 cl Peter Heering
1 cl appelsinsaft
Ryst og servér i cocktailglas.
(1 drink)
1½ cl Bisquit cognac
2 cl Apry
4 cl kaffefløde
vanilleis
Ryst cognac, Apry og kaffefløde godt med is og si over i stort glas eller kop. Læg en klump vanilleis i og server med sugerør og ske.
(1 drink)
2 cl lys rom
2 cl Peter Herring
1 cl appelsinsaft
Ryst og servér i cocktailglas.
(1 drink)
2 cl Bisquit cognac
1 cl Creme de Bananes
2 cl Kahlua
1 cl Grand Marnier, gul
1 spsk piskefløde
Ryst cognac, creme de Bananes, Kahlua og Grand Marnier med is og hæld over i mellemstort glas. Placer fløden forsigtigt på toppen.
