Spise.dk – Opskrifter

Sprut 1 person

1 spsk sukker
1/4 citron
4 dl mineralvand
½ dl rom

Fyld glasset 2/3 med knust is. Kom ingredienserne i og rør. Pynt med bidder af frisk frugt.

Drikkevarer, is, spiritus 2 personer

3 dl sødmælk
2 kugler vanillieis
2 spsk pebermyntelikør
1 spsk sukker

Når det hele er blendet, serveres det i glas der har stået i fryseren. Jo tykkere konsistens du vil have på dine milkshakes, jo flere ingredienser skal være frosne først.

Kilde: René Hjorth

1 liter vand
4½ – 5 dl mælk
12 – 15 hele grønne kardemomme
7 hele nelliker
1 stykke hel kanel
eventuelt et lille stykke tørret ingefærrod
5 tsk sort Assam the
50 g sukker

Kom vandet i en gryde med samtlige krydderier, læg låg på og bring det i kog. Når vandet koger, skruer man ned og lader krydderierne simre i 10 minutter. Så hældes mælken i sammen med sukker, og det hele bringes igen i kog.

Nu kommes theen i, og man skruer atter ned for blusset og lader theen simre i 1 til 2 minutter. Så slukker man for gryden og lader theen trække i 2 minutter, inden man sier den.

Serveres straks og varm.

Kilde: Charlotte Kirsheiner

Sprut 1 person

1 mål cointreau/triple sec eller anden orangelikør
2 mål lime juice
3 mål brandy
3 mål rom

Ryst ingredienserne med knust is, si og servér i cocktailglas eller fladt champagneglas med en citronskive.

Drikkevarer, tilbehør, desserter, mexicansk 4 glas

1 1/4 l vand
2½ cm hel kanel
2 nelliker
60 g rørsukker eller farin
4 spsk friskmalet kaffe

Vand, kanel og nelliker kommes i en gryde og bringes i kog. Der skrues ned for varmen. Sukkeret tilsættes, og der røres rund, til det er helt opløst. Kaffen røres i og småkoger i en 2 min. Der slukkes for varmen, og gryden står tildækket i en ca. 5 min., til al grumset er gået til bunds. Kaffen hældes i kopper gennem et kaffefilter, eller serveres i en Bodum bistro kande.

Milkshakes er en amerikansk betegnelse for en mælkedrik, som blev populær i Danmark i begyndelsen af tresserne. Det er den stadig. Prøv denne:

Ferskenshake
2 personer
½ dåse henkogte ferskner (ca. 425 g )
1½ spsk friskpresset citronsaft
2 dl letmælk
1½ spsk sukker
10 stk isterninger

Pynt:
citronskive

Stil ferskner og citron på køl aftenen før, drikkene tilberedes. Kom ferskner og lagen i et blenderglas sammen med de øvrige ingredienser. Blend ved højeste hastighed i ca 20 sekunder og fordel ferskenshake i 2 høje glas. Pynt med citronskiver på glaset og server straks med sugerør.

Drikkevarer, is, spiritus, kaffe 2 personer

2 kugler vanillieis
3 dl sødmælk
1½ dl fløde
1½ dl stærk kold kaffe
5 spsk sukker
2 spsk rom eller cognac

Når det hele er blendet, serveres det i glas der har stået i fryseren.

Jo tykkere konsistens du vil have på dine milkshakes, jo flere ingredienser skal være frosne først.

Kilde: René Hjorth

1 kop

¼ Kahluha
¼ Grand Mariner
½ kaffe
flødeskum

Server i en kop med flødeskum på toppen.

Sprut 1 person

½ dl vodka
1 stænk frisk citronsaft
2 isterninger
ingefærøl

Servér i højt glas og fyld op med ingefærøl.

I USA er det blevet tradition at servere denne cocktial i kobberkrus.

Sprut 1 person

1 dl Grand Marnier
1 dl friskpresset grapefruitsaft
2 stænk appelsin blomstervand

Ryst og serveres i højt champagneglas, toppet med champagne.

Drikkevarer 2 glas

1 velmoden nektarin
1 banan
2 dl tonic vand
4 isterninger

Pynt:
2 kviste mynte

Fjern stenen fra nektarinen. Kom frugtkødet med skind, banan, tonic vand og is i en foodprocessor eller blender. Purér et par minutter, til blandingen er skummende. Hæld drinken i afkølede glas og pynt med et par kviste af mynte. Nektarinen kan udskiftes med med frisk frsken eller fersken på dåse.

Tid i alt: 5 min.

Holdbarhed: Drikkes med det samme.

Energiindhold pr. glas: 330 kj (79 kcal)

Protein: 5,1 pct.

Fedt: 2,4 pct.

Kulhydrat: 92,5 pct.

Kilde: I form, nr.8/1995

Tilberedningstid: 20 minutter + 2-3 dage

20-30 skærme i blomst
1½ liter kogende vand
50 g citronsyre
2 citroner
1½ kg sukker

Ryst hyldeblomsterne let og se dem efter for smådyr. Klip de groveste stilke af. Skyl citronerne grundigt, skær dem i tynde skiver og læg dem i en krukke sammen med de afklippede hyldeblomster. Drys citronsyre og sukker over og hæld det kogende vand på. Læg derefter låg over og stil krukken køligt 2-3 dage. Omrøres dagligt. Derefter sies blomster og citronskiver fra. Saften hældes på flasker, lukkes og stilles i køleskabet. Saften fortyndes med danskvand efter smag og serveres med isterninger og et par citronskiver.

1 cl dry gin
1 cl vermouth
1 cl créme de menthe/myntelikør

Ryst grundigt og servér i cocktailglas.

1 glas
3 spsk lys rom
1 spsk Cointreau
1½ spsk frisk limesaft
en anelse sukker
kold Ramlösa eller anden mineralvand

Pynt:
isterninger
limebåde
tynde strimler appelsinskal

Det hele blandes, og pyntes efter behag.

1 Papaya
2 dl vodka
skrællen fra en citron
½ dl sukker

Skær papayaen midt over, fjern skræl og kerner.Skær i stykker og tilsæt til vodkaen sammen med citron skræl. Lad det stå en uge. Filtrer med pres. tilsæt evt. sukker efter smag og lad det stå yderligere 3 uger.

Kilde: Thomas Broch

2-3 spsk pebermynte ekstrakt
6 dl vodka
2 dl sukker

Bland alle ingredientser og rør. Lad det stå 2 uger. Tilsæt 2-3 tsk ekstrakt efter smag og tilsæt evt. sukker for at få en sødere og tykkere brændevin.

Kilde: Thomas Broch

Pr. kop:
1½ dl stærk kaffe
1 – 2 spsk cognac
½ dl piskefløde

Tilbered en god stærk kaffe og kom cognac i kopperne lige før servering. Pisk fløden til let skum. Kom den i.

Desserts, Mexikansk – Personer: 1

1 spsk Nesquick
½ tsk stødt kanel
varm kaffe
1 snapseglas Kahlua
flødeskum til pynt

Bland kakao og kanel i en stor kop eller krus. Hæld lidt varm kaffe på og rør godt rundt, så kakaoen opløses. Tilsæt Kahlua’en og fuld koppen op med varm kaffe. Læg en klat flødeskum øverst

Kilde: Christian Phillip, 28 Jan 94

1 kop varm kakao
2 cl Grand Marnier
1 cl cognac
2 skumfiduser eller flødeskum
stødt kanel

Hæld Grand Marnier og cognac i kakaoen under omrøring. Pynt med skumfiduser eller flødeskum og drys med lidt kanel.

1 stang kanel
2 kløver
1 spsk stødt koriander
2 dl vodka
1 dl cognac
1 dl sukker

Bland urter/krydderier med vodka og lad det stå i 2 uger. Filtrer indtil væsken er nogenlunde klar, tilsæt sukker efter smag. Lad det stå yderligere 1 uge. Kan nu serveres. Kan tilsættes til kogende vand for at lave en god varm drink.

Kilde: Thomas Broch