Kødretter 4 personer
5 skiverosso buco – okse- eller kalveskank
50 g smør
1 fed hvidløg
1 løg
1 gulerod
1 lille selleriknold
2 dl hvidvin
1 dåse flåede tomater
Persille
Salt – friskkværnet peber
Før stegningen snittes kødet et par steder i kanten, så det ikke strammer under stegningen, og drysses med peber, evt. Også salt. Brun kødet på begge sider i en gryde og tilsæt grønsagerne, skåret i småtern. Tilsæt tomater og hvidvin og pres hvidløget ud i gryden. Lad gryden simre et par timer, til kødet er mørt – det må gerne slippe benet. Servér med risotto la milanese, båndspaghetti eller kartoffelmos. Velegnet til rødvin.
Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.