Kategorier

Nigeriansk gryde

(6 personer)

500 g fiskefilet (f.eks. torsk eller kuller)
saft af ½ citron
1 grydeklar kylling på 500-600 g
500 g magert oksebryst
1 bdt. eller 1 bakke suppeurter
2 store løg
1 kop jordnøddeolie
salt
½ bouillon
4 tomater
2 spsk koncentreret tomatpuré
1 tsk gurkemeje
sort peber
½ bdt. persille

Skyl fisken grundigt med koldt vand, dup den tør med køkkenrulle, skær den i mundrette stykker og dryp stykkerne med citronsaft. Partér kyllingen i 4 dele og skær oksekødet i terninger. Skyl suppeurterne grundigt og skær dem småt ud. Pil løgene og skær dem i ringe.
Varm olien i en stor gryde, brun kyllingestykker og oksekødsterninger 15 min. under hyppig vending og drys derefter med salt. Tag kylling og oksekød op af gryden og stil det til side indtil videre.
Brun suppeurter og løg et øjeblik i den olie, der er tilbage i gryden, hæld så bouillonen ved. Kom oksekødsterningerne tilbage i gryden og lad dem snurre møre for middel varme i ca. 45 min. Skold tomaterne, flå dem og skær dem i småstykker. Kom kyllingestykker, fisk og tomater i gryden til oksekødet, rør tomatpure, gurkemeje og lidt peber i og lad det hele snurre for svag varme i yderlige 15 min.
Imens skylles persillen, slynges eller rystes tør og hakkes fint.
Lige inden serveringen, smages retten til med salt og peber og drysses med den hakkede persille.

Opskriften er indsendt af Brian og Jeanette

Minder om denne opskrift:

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>