1 pæn stor røget makrel
2 hårdkogte æg
2 spsk creme fraiche
1 spsk mayonnaise
1 spsk citronsaft
salt og peber
purløg
Pil makrellen fri for ben og skind. Kom makrelkødet i en skål og rør det med creme fraiche, mayonnaise og citronsaft. Del æggene i blommer og hvider. Hak hviderne og bland dem i salaten. Smag til med salt og peber.
Anret salaten i en skål. Gnid æggeblommerne gennem en sigte eller riv dem på råkostjernet og kom det over salaten sammen med purløg.
Servér flûtes til.