Ingredienser:
2 chalotteløg
50 gr mandelspåner
25 gr smør
1 spsk vinaigre
1/4 liter piskefløde
Fremgangsmåde :
Løgene pilles og hakkes fint, før de svitses med mandelspånerne i smørret.
Vinaigren tilsættes og koges helt væk. Fløden tilsættes og saucen koges ind. (Den må ikke blive for tyk)
Server mandelsaucen til retter med champignon eller svampe.