4 personer
4 laksesteaks
25 g smør til stegning
Sauce:
1 lille løg
1 spsk Madagascapeber
15 g smør
1 dl hvidvin
1 dl fiskebouillon
1 dl fløde
1 tsk Maizena
salt, peber
lidt fintreven citronskal
Skyl og tør fisken og drys den med salt, svits hakket løg i smørret sammen med madagascapberet, knust imellem to skeer. Tilsæt hvidvin og lad det koge lidt, til vinens syre er dampet af. Så skal bouillonen i, og koges lidt ind. Til sidst jævnes saucen med fløde og Maizena og smages til med citronskal og salt, peber.
Steg laksen på en god varm pande. Stegetiden er 2 til 3 min. på hver side.
Kilde: Henrik Arent