Koldt bord, Fisk – Personer: 30
200 g Fersk Røget Laks i tynde skiver
1 dl Cremefraiche
1 Stort bundt Purløg
½ tsk Citronpeber
Pandekager:
100 g mel
1/4 tsk salt
2½ dl mælk
2 æg
Smør til stegning
Rør mel, salt og mælk godt sammen. Pisk æggene i og lad dejen hvile 30 min. Pisk den igennem og steg pandekagerne i smør, lad dem køle af. Smør pandekagerne med cremefraiche og finthakket purløg. Læg lakseskiverne over og rul pandekagerne fast sammen om fyldet. Stil dem koldt og tildækket til de skal serveres. Skær rullerne i 2-3 cm. tykke skiver med en skarp kniv, og pynt med purløg.
Kilde: Henrik Nielsen, 19 Dec 93