Kategorier

Krydret tomatsauce

2 kg purétomater
175 g løg
1 fed hvidløg
2 røde og 1 grøn peberfrugt
1/4 l eddike
250 g sukker
1 spsk salt
1 knsp. cayennepeber
1 tsk ingefær
1 tsk muskat
1 tsk karry
2 tsk flydende Atamon

Tomaterne skylles, løgene skoldes og pilles, og stilk samt kerner fjernes fra peberfrugterne. Tomater, løg og peberfrugt skæres itu og kommes i en foodprocessor eller males hurtigt igennem kødmaskinen. Pureen blandes med eddike, sukker samt krydderier og koges uden låg ca. ½ – 1 time, til saucen begynder at blive jævn. Atamon rørs i, og saucen hældes i Atamonskyllede flasker, der bindes til med det samme.

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.