4 personer
Kogte kødboller er en populær ret i mange børnefamilier. Hvis du vælger magert kød og jævner sovsen med kun lidt fedtstof, bliver retten fedtfattig. Derudover slipper man for stegning, hvor der ofte bruges ekstra fedtstof, og hvor der kan dannes sundhedsskadelige stoffer.
500 g hakket svine- og kalvekød eller hakket oksekød (max. 12% fedt)
1 lille løg
evt. 1-2 fed hvidløg
saften af ½ citron
½ dl vand
30 g havregryn (1 dl)
1 æg
1 tsk spidskommen
1 tsk salt og lidt peber
kryddergrønt, f.eks. selleritop, porretop, laurbærblade
½ tsk salt
Riv løget og pres hvidløget ned i en skål. Tilsæt kødet og resten af ingredienserne, rør farsen sammen, og lad den hvile i 15-30 min.
Sæt en gryde med stor overflade på varmen med vand, kryddergrønt og salt. Dyp en lille spiseske i det kogende vand, og kog en lille bolle for at vurdere krydringen.
Form resten af farsen til kødboller med skeen, og kog dem ved svag varme. De er færdige, når de kommer op til overfladen, og føles faste (6-8 min). Tag bollerne op med en hulske, og læg dem til afdrypning i en sigte. Si kogevandet. Det skal bruges til sovs, dog ikke til tomatsovs.
Serveres med Sellerisovs, Karrysovs eller Tomatsovs.
Kilde: Levnedsmiddelstyrelsen: “Let Sovsen, Jensen!”, 1995 – Madskribenterne Marianne Kastberg og Karen Hare