Kategorier

Julekage med frugt

200 g smør
3 ½ dl hvedemel
2 dl sukker
50 g hakkede mandler
4 æg
reven skal af 1 citron
1 ½ dl rosiner
1 tsk bagepulver
50 g hakket, syltet appelsinskal
smør og rasp til formen
50 g cocktailbær

Rør fedtstof og sukker luftig. Del æggene og tilsæt æggeblommerne, én ad gangen, under kraftig omrøring. Gem hviderne. Hæld væsken fra cocktailbærrene, men gem det. Hak bærrene og bland dem, rosiner og appelsinskal med 1 dl af melet og rør det hele i æggedejen. Tilsæt mandler, citronskal og 2 spsk af lage fra cocktailbærrene.Bland resten af melet med bagepulveret og rør det i. Pisk æggehviderne til hårdt skum og vend dem forsigtigt i blandingen. Fordel dejen i en godt smurt og raspet aflang form, der rummer ca 2 l. Bag kagen ved 175 grader på nederste rille i ca 1 time, eller til kagen virker gennembagt. Prøv med en kødnål om kagen er færdig. Lad kagen køle ca 5 min inden den vendes ud.

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.