Grisekød, Hovedret – Personer: 4
1 dl piskefløde
1 æggeblomme
2 tsk dijonsennep
friskkværnet peber
3 spsk hakket persille
3 spsk hakket purløg
300 g røget hamburryg i små tern
3/4 l groftrevet hovedsalat (75g)
12 store kapers m. stilk (50g)
Pisk fløden næsten stiv og rør æggeblomme, Dijonsennep og peber heri. Venbd persille, Purløg og Hamburryg i flødeblandingen. Stil hamburrygblandingen i køleskabet i mindst ½ time.
Servering: Fordel hovedsalaten på 4 portionstallerkner sammen med hamburrygsalat og kapers.
Kilde: Henrik Nielsen, 19 Aug 93