4 personer
ca. 30 jomfruhummerhaler
2 spsk tomatpuré
3 dl piskefløde
¾ dl cognac
mel
smør
salt
peber
De rå haler pudres med mel, salt og peber, og vendes i 2 minutter i gyldent smør på en pande. Ryst panden, så de triller rundt. Hæld piskefløde, tomatpuré og ekstra smør ned i panden. Kog sovsen ind 3-4 minutter, til den er tyk. Hæld cognacen i, mens sovsen koger. Smag til med salt og peber.
Serveres til løse ris.
Kilde: Hüttemeiers Madmagasin