Kategorier

Fiskefileter i Orly-dej

(12-15 personer)

800-900 g fileteret fisk (rødspætte, ising eller lign.)
salt
125 g mel
2 æggeblommer
ca. 2 dl vand
1 tsk bagepulver
2 æggehvider
400 g creme fraiche 18%
flødeskum af 2 dl piskefløde
1 finthk. løg
salt og peber
2-3 glas dansk kaviar

Drys fisken med salt og lad den trække i en times tid.
Imens piskes mel med æggeblommer, vand og bagepulver, og dejen hviler.
Æggehviderne piskes stive og vendes i dejen. Fisken skylles, tørres og dyppes i dejen. Den steges med det samme i friture og lægges til afdrypning på fedtsugende papir.
Flødeskum og creme fraiche røres sammen med kaviar, løg, salt og peber og serveres til.

Minder om denne opskrift:

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>