Kategorier

Fiskebouillon

Sauce, Fisk – Personer: 1

1 kg Ben fra hvide fisk
2 Løg
1 Gulerod i skiver
1/4 Selleri i terninger
5 Peberkorn
1 Laurbærblad
Koldt vand

Kom ingredienserne i en gryde. Dæk med koldt vand og kog langsomt op. Når vandet koger, holdes temperaturen lige på kogepunktet, og bouillonen simrer i præcis 20 min. Skum urenhederne fra overfladen efterhånden. Si den færdigkogte bouillon og kog ind til 8 dl. Bouillonen kan fryses.

Kilde: Andre Dewald, 14 Aug 93

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.