30 g hvedemel
30 g majsmel
150 g sukker
5 store æggehvider
1 tsk vanillesukker
Flormelis
Sigt hvede- og majsmel samt ½ dl sukker sammen 2 – 3 gange. Pisk æggehviderne stive og tilsæt resten af sukkeret, 1 spsk ad gangen. Pisk godt hver gang, til æggehvidemassen er tyk og glinsende. Fold det sigtede mel samt vanillesukker i. Hæld dejen i en gugelhupfform, der er smurt og drysset med rasp. Glat overfladen. Bag kagen i en varm ovn ved 180 grader i 35 – 40 min.Prøv med en kødpind, om den er gennembagt. Lad kagen blive i formen, men vend den ud på en bagerist. Drys den med flormelis lige inden serveringen.
Råd: Denne kage er tør, men luftig; deraf navnet. Syltede kirsebær passer fint til.