Kategorier

Dyrekoteletter

(8 portioner)

1 dyreryg
dulle til stegning
salt og peber
bouillon (vand + terning)
fløde sherry

Pil de groveste hinder af dyreryggen og skær mørbraderne af.
Dobbelte koteletter hugges eller saves ud på tværs af ryggen. Skær kødet igennem, før der hugges eller saves. Der bliver 8-9 ca. lige store dobbeltkoteletter. En frossen dyreryg deles lettest, inden den er helt optøet.
Hvis man ønsker enkelte koteletter, saves ryggen om muligt først igennem på langs, hvorefter koteletterne skæres ud på tværs.
Steg koteletterne 3-4 min. på hver side. Drys salt og peber på, når koteletterne er vendt.
Kog panden af med bouillon og fløde, tilsæt lidt sherry og hæld skyen over koteletterne.
En svampestuvning og salt, sukkerærter eller grønne bønner serveres til, evt. også flûte.

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.