Kategorier

Ovnstegt hjorteryg med svampesovs

6 personer

1½ kg hjorteryg
1 tsk salt
peber
20 g smør
1 dl rødvin
4 dl vand
1½ dl fløde
½ dl creme fraiche
1 tsk majsstivelse
15 g smør
1 tsk ribsgelé
¾ tsk salt
peber
150 g champignon

Tilbehør:
kartofler
bønner

Hjorteryggen gnides med salt og peber. Lægges i en bradepande. Smørklatter lægges over. Brunes 15 min ved 225°. Rødvin og vand tilsættes. Steger videre ved 160° i ca. 40 min. Kødet trækker under alu-folie ca. 15 min. Skyen sies og varmes op. Majsstivelse udrøres i fløde og creme fraiche, og tilsættes den varme sky. Smør røres i. Koges igennem 1-2 min. Smages til med salt, peber og ribsgelé, tilsættes evt. kulør. Champignonerne skæres i kvarte og svitses på en tør pande. Champignonerne kommes i saucen.

Minder om denne opskrift:

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>