Kategorier

Helstegt andebryst med fettuccine-pasta og urter

Hovedretter, Fjerkræ, Pasta, Grønt – Personer: 4

250 g frisk fettuccine-pasta
2 Berberi-andebryster
2 spsk vindruekerneolie
40 g porrer
120 g courgette
80 g bønnespirer
100 g sukkerærter
1 fed hvidløg
3 dl Vand
3 [...]

Honningglaseret andebryst med rodfrugter i persille-hvidløg

4 personers hovedret

3 andebryster a ca 300 g
800 gr rensede rodurter og løgvækster, f.ex gulerødder, pasti-nak, selleri, porre og løg
4 spsk sherryeddike + 4 spsk [...]

Andebryst farseret med brøndkarse og cognacmarinerede, soltørrede figener

6 personer

3 andebryster
salt
peber
100 g brøndkarse
2 spsk olivenolie
100 g soltørrede figner
1 dl vand
1 laurbærblad
saften af 1 lime
1 spsk cognac
500g nye kartofler
8 fed hvidløg
½ dl olivenolie
salt

Pynt og [...]

Andebryst med appelsin

4 personer

2 andebrystfileter
saft af 2 appelsiner
strimlet skal af 1 appelsin
4 dl andebouillon
½ dl tør hvidvin
ca. 2 tsk majsstivelse
2 appelsiner i skiver
smør

Skindsiden af andebrystfileterne ridses. Kødet [...]

Ande- eller gåsesteg med brunkål

Fra Sydsjælland.

and eller gås
æbler eller pærer
syltede sveskeblommer eller udblødte svesker
farin eller melis
1 hvidkålshoved

En and eller gås gøres i stand og det meste af fedtet fjernes. [...]

Andefyld

4 personer – Bornholm

4-5 kommenskringler
2 tsk kanel
2spsk sukker
1 pakke rosiner
1 pose svesker
½ l mælk

Kommenskringlerne deles i småstykker, mælken varmes op, alle ingredienser tilsættes, til sidst [...]

Andelår med kartofler og linser

2 andelår
200 g løg
600 g kartofler
100 g linser
3 laurbær
2 fed hvidløg
1 øl, f.eks. skibsøl, mørk/lys Gambrinus, påskeøl
½ liter vand
salt, peber
evt. hakket persille

Del andelårene i to. [...]

Ovenstegt and

1 Andebryst
2 tsk frisk ingefær
1 tsk stødt kanel
1 tsk peber
5-6 spsk soya

Ingefæren stødes grundigt i en morter og blandes
med kanel, muskatnød, peber og soya til [...]