Da kan man fint bruge det overskydende fedt fra “Min mors gråfinker”.
Det afsmeltede fedt
2 løg
2 store syrlige æbler
Pil løgene og skær dem i skiver. Æblerne skylles, skrælles ikke, men befries for kernehus og hakkes groft. Hæld det afsmeltede fedt gennem en sigte over i en tykbundet gryde og varm det op. Tilsæt løg og æbler og lad bege dele koge i fedtet, til løg og æbler er blevet brune. Så hældes det hele i en skål og stilles koldt, til fedtet er stivnet. Fisk eventuelt lidt brunede løg op af det varme fedt og drys det som pynt oven på fedtet, når det er stivnet.
Kilde: Dansk julemad af Vivi Berendt