Tid: ca. 20 minutter
(6 personer)
1 stor hummer (ca. 200 g)
1 1/2 spsk. smør eller margarine
3 spsk. hvedemel
4 dl hummersupper + fløde
1 spsk. sherry eller cognac
salt
peber
frem….
Smelt fedtstoffet og spæd med mel
og væske. Lad det koge igennem.
Vend forsigtigt hummerstykkerne i
og smag til.
Varm vol-au-vent’en et par minutter
i en varm ovn ved 200 grader
Fyld stuvning i, lige inden serveringen.