Kategorier

Torskeret

Fish – Personer: 8

2½ dl Hvidvin
1 tsk Salt
1 Laurblad
2 spsk Hakket løg
½ kg Torskefileter
1/4 kg Champignoner
3 spsk Smør
4 spsk Mel
3½ dl Fiskesuppe
2½ dl Kaffefløde
2 tsk Citronsaft
½ tsk Salt
2 spsk revet danbo ost
2 Æggeblommer
2 spsk Rasp
2 spsk Smør
Flutes
½ tsk Friskkværnet hvid peber

Vin, krydderier og løg bringes i kog.Torskefileter og champignonskiver lægges i gryden, og fileterne dampes 5-10 min Suppen sies fra. Fisk og champignoner fordeles i 8 smurte gratinskaller eller et gratinfad. Smøret smeltes i en gryde, melet kommes i, og derefter tilsættes fiskesuppe, kaffefløde, citronsaft, salt og peber. Sausen koges godt igennem og halvdelen af osten blandes i. Den legeres med æggeblommer, og hældes over fisken. Drysses med resten af osten og rasp. Smørklatter fordeles ovenpå. Gratineres i ovn ved 225° i ca.10 min Serveres som forret med lune flütes.

Kilde: Christian Phillip, 03 Feb 94

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.