(2 personer)
2 gode svinekoteletter
2 spsk dulle
salt og peber
1 tsk frisk estragon
6-8 blå blommer
1 bdt. fintsnittet forårsløg
1 spsk balsamicoeddike eller anden vineddike
Steg koteletterne gyldne i dullen i ca. 3 min. på hver side efter tykkelse.
Drys salt, peber, estragon på kødet, læg det i et fad og hold det varmt.
Flæk og udsten blommerne og rist dem i panden med forårsløgene. Kom evt. lidt ekstra dulle ved, og rist det hele under omrøring i 4-5 min.
Stænk balsamicoeddike over, rør om og smag til med salt og peber, før blommer og forårsløg hældes over koteletterne, der serveres med løse ris.