4 personer
225 g stenfri svesker
5 æggehvider
65 g sukker
2 dl piskefløde
Ovntemperatur: 150°.
Bagetid: Ca. 45 min.
Tilberedningstid: Ca. 1 time.
Sveskerne hakkes fint med en kniv på et brædt. Æggehviderne piskes til hårdt skum, hvorefter sukker røres i. De hakkede svesker blendes i dejen og det hele hældes i et smurt ovnfast fad. Fadet sættes i ovnen ved 150° i ca. 45 min. HUSK: Ovndøren må IKKE åbnes den første halve time.
Servering: Souffleen serveres lige fra ovnen med letpisket kold fløde til.