Kategorier

Ravioli med svampe og ost

6 personer

400 g pastadej
saften fra en citron
1 tsk citronskal, fintrevet
1 bundt persille
½ dl olivenolie
75 g skalotteløg

Raviolifyld:
300 g champignon
1 bundt persille
2 fed hvidløg
½ dl Noilly Prat
75 g grana
75 g skalotteløg
2 spsk rygeost eller kvark 40%
salt
peber

Hak skalotteløg og hvidløg. Sautér i olien. Snit svampene og kom dem ved. Sautér til panden er næsten tør. Kom Noilly Prat ved og lad det koge næsten væk. Hæld blandingen over i en skål. Rør rygeost/kvark i og kom reven ost i og smag til med salt og peber. Hak persille fint og rør det i. Rul en portion neutral pastadej gennem pastamaskinen til plader. Skær pladerne i rektangulære stykker. Kom det kolde fyld på midten. Smør kanten med sammenpisket ganske lidt æg og luk raviolien med fingrene. Kog 4-5 minutter som anvist ved Grunddej til pasta. Hak skalotteløgene fint og sautér dem klare i olivenolie. Citronsaft- og skal, hakket persille, olivenolie og lidt af kogevandet piskes sammen til en sauce. Smør en smule olivenolie på tallerknerne inden raviolierne fordeles ovenpå. Kom saucen omkring.

Kilde: Meyers Køkken

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.