Forret, Fisk – Personer: 4
200 g Fersk røget laks
2 Store avocadoer
Saft af 1 citron
1 dl Creme fraiche 18%
Salt og peber
Lidt cayennepeber
1 Bundt dild
Tilbehør:
Hvidt brød
Del avocadoerne og fjern stenene. Skær 16 små kugler ud med et pariserjern eller en teske. Stil til side. Skrab resten af avocadokødet ud og mos/blend det helt fint med halvdelen af citronsaften. Bland med creme fraiche og smag yderligere til med citron og krydderier. Anret avocadokuglerne med tynde skiver laksestykker viklet om og avocadocremen. Pynt med dild.
Kilde: Andre Dewald, 14 Aug 93