Kategorier

Provencalsk chili-sauce

Sauce 4 personer

2 chilier
2 fed hvidløg
½ lille rød peberfrugt
2 æggeblommer
2 dl olivenolie evt. lidt mere
evt. Chili
Salt – friskkværnet peber

Fjern chili’ernes frugtstole! Bruges tørrede chilier, fjernes frøene før frugterne lægges i blød. Fjern peberfrugternes frøstol og hak dem og hvidløgene. Blend chili’er, hvidløg og peberfrugt

- eller stød dem i morteren. Tilsæt æggeblommer og krydderier og hæld olien ved lidt efter lidt. Serveres til provencalsk fiskesuppe, kogt fisk og friturestegt blæksprutte.

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.