Sauce 4 personer
2 chilier
2 fed hvidløg
½ lille rød peberfrugt
2 æggeblommer
2 dl olivenolie evt. lidt mere
evt. Chili
Salt – friskkværnet peber
Fjern chili’ernes frugtstole! Bruges tørrede chilier, fjernes frøene før frugterne lægges i blød. Fjern peberfrugternes frøstol og hak dem og hvidløgene. Blend chili’er, hvidløg og peberfrugt
- eller stød dem i morteren. Tilsæt æggeblommer og krydderier og hæld olien ved lidt efter lidt. Serveres til provencalsk fiskesuppe, kogt fisk og friturestegt blæksprutte.