Hovedret, italiensk 4 personer
Kalveskank
Hvidvin
Kylling- eller kalvefond
Hakkede flåede tomater
Hakket persille
½ revet citronskal
Hakket hvidløg
Smør
Kalveskanken saves ud i 5 cm. tykke skiver.
Brun kalveskanken i smør. Tilsæt vin og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt tomater, fond og kryderi.
Lad retten koge i 1½ time.
En blanding af persille, hvidløg og citron drysses ned over retten. Serveres med safranrisotto eller hvide bønner.
Kilde: Floyd I Italien