Sauce, Avocado – Personer: 4
2 Avocado
1 Citron
1 Hvidløgsfed
30 cl Fløde (creme liquide)
Salt
Peber
Mos avocadokødet sammen med saften fra citronen og det hakkede hvidløg. Tilsæt gradvis fløden og krydr med salt og peber. Varm saucen op i vandbad uden at den koger. Passer til fisk, især ørred og laks samt krebsdyr, især krabbe.
Kilde: Voici. Andre Dewald, 14 Aug 93