(4 personer)
2 salatagurker
2 tsk salt
4 spsk hakket persille
4 spsk citronsaft
peber
5 dl creme fraiche 18 %
Agurkerne skylles, og ca 1/3 tages fra. Resten skæres i mindre stykker. Alle ingredienser med undtagelse af creme fraichen kommes i blenderen. Blandingen køres et par minutter, til den er jævn. Blandingen hældes op i en terrin eller skål og blandes her med creme fraichen. Resten af agurken skæres i tern, eller skiver, og lægges i suppen. Serveres straks.
Tips: Agurk og creme fraiche skal være køleskabskolde, så den færdige suppe virkelig er kold.
Tilberedningstid: Ca. 20 min.
Kilde: Mortens Opskriftsamling