ca. 10 mellemstore asier
Saltlage:
4 l vand
400 g salt
Syltelage:
3 l eddike
1½ – 2 kg sukker
½ kg små løg
1 dildskærm
1 pose Taiwana syltekrydderier
3 tsk Atamonpulver eller 6 tsk flydende Atamon
De skrællede, flækkede, udhulede asier overhældes med den kolde saltlage og stilles koldt 1 døgn. Asierne tørres og lægges i en Atamonskyllet krukke. Eddiken bringes i kog og tilsættes sukker, skolede, pillede løg, dildskærm og kogeposen med krydderierne. Koges 5 min. Atamon tilsættes. Lagen hældes straks over asierne, der holdes nede med et let pres. Krukken dækkes med et klæde og bindes til, når indholdet er koldt.