1½ kg skrællede græskar
Saltlage:
1 liter vand
100 g salt
2 dl eddike
Eddikelage:
4 dl eddike
ca. 3 dl sukker
1 dl vand
5 nelliker
1 tsk Atamon
De skrællede og udkernede græskar skæres i strimler ca. 1 cm brede og lægges i saltlage ca. 1 døgn. Græskarstrimlerne tages herefter op og kommes i en sigte til afdrypning. Eddikelagen koges med sukker 1 min. Kom græskarstykkerne i og bring dem langsomt til kogepunktet. Tag græskarstykkerne op med en hulske og læg dem i rene glas. Indkog lagen 8 – 10 min. sluk for ilden og tilsæt Atamon. Lagen hældes over græskarstykkerne, og der bindes straks til.