Kategorier

Fjæsing med østershatte og smørdampet spinat

4 personer – 1. premie i Århus Stiftstidendes læserkonkurrence april 1996

12 fileter af fjæsing
1½ dl tør hvidvin
1 finthakket skalotteløg
200 g østershatte
2½ dl piskefløde

Fileterne dampes i lidt af den tørre hvidvin 6-7 min. Holdes varme. Det finthakkede løg sauteres i smør sammen med de snittede østershatte. Resten af hvidvinen og evt. lidt bouillon tilsættes og koger ned nogle minutter. Monteres med piskefløden og smages til med salt og hvid peber. Der kan evt. jævnes med lidt majsstivelse.

Servering: Saucen med svampe bredes ud over fisken, der serveres med pillekartofler og smørdampet salat.

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.