12 stk.
6 spsk solsikkeolie
50 g sukker
2 tsk SØD strø
3 æg
2 tsk bagepulver
200 g mel
2 dl skummetmælk
3 spsk kakao light
50 g hasselnødder
reven skal og saft af 1 appelsin
Fyld:
2 bananer, skåret i skiver
lidt piskefløde
friske eller frosne jordbær
Olie, sukker og sødemiddel røres grundigt sammen. Æggeblommer røres i en ad gangen. De øvrige ingredienser røres i. De stiftpiskede æggehvider vendes i dejen. Hæld dejen i en smurt springform, og bag kagen på nederste rille i en 175 grader varm ovn i ca. 45 min. Kagen deles i to, og bananskiver fordeles imellem de to lag. Fløden piskes stiv, og fordeles i et tyndt lag oven på kagen. Pynt med hele jordbær.
Kilde: Diabetesmad til hverdag og fest